待大酱炒出香味后，便加入半碗清水，继续翻炒，然后依次加入酱油、高粱酒、白糖和自制的十三香，最后将处理好的老头鱼整齐地码放在锅中。

“咕嘟咕嘟——”

锅里的汤汁渐渐沸腾起来，老头鱼在汤汁中翻滚，散发出阵阵诱人的香味，让人垂涎欲滴。

云舒盖上锅盖，转为小火慢炖，让鱼肉充分吸收汤汁的精华。

时间一分一秒地过去，厨房里弥漫着浓郁的酱香味，让人忍不住食指大动。

“好了，可以出锅了。”

大约过了半个小时，云舒打开锅盖，用锅铲轻轻翻动了一下鱼肉，只见原本乳白色的鱼肉已经变成了诱人的酱红色，汤汁也变得浓稠起来，散发着浓郁的酱香和鱼鲜味。

云舒先将鱼盛出来放到大号搪瓷盆里，剩了一部分倒入小个的搪瓷盆里，然后将切好的香菜段撒在小搪瓷盆中的鱼肉上，顿时为这道菜增添了一抹清新的绿色，让人眼前一亮。

云舒将盛满酱焖老头鱼的大搪瓷盆盖上盖子，小心翼翼地放进橱柜里，那是留着除夕夜才能享用的美味。

“这香味，真是绝了！”贺续岩吸了吸鼻子，意犹未尽地说道，“云知青，你还有啥拿手菜，干脆今天都露一手吧！”

“就是，云知青，你这手艺，不去国营饭店当大厨真是可惜了。”谢平舟也跟着附和道，眼睛里闪烁着期待的光芒。

云舒看着他们猴急的模样，不禁笑了起来：“除夕还没到呢，哪有做那么多菜的道理？好菜还在后头呢，别着急”

“说的也是。”两人说着就笑了起来。

云舒笑着从留下来的两块豆腐中，取了一块出来。

她将豆腐放在案板上，先用菜刀将豆腐切成均匀的小块，每块大约一厘米厚，三厘米见方。切好的豆腐块，被她整齐地码放在一旁，等待着下一步的处理。

接着，云舒找来一块干净的纱布，将豆腐块轻轻地包裹起来，用手轻轻地按压，将豆腐表面的水分吸干。

“舒颜这是？”白薇薇好奇地问道。

“吸干水分，煎的时候才不会溅油，而且煎出来的豆腐也更加焦香酥脆。”

白薇薇似懂非懂的点了点头。

云舒讲解完，接着将处理好的豆腐块放到一旁，然后开始准备煎豆腐的工具。

她先将一口干净的铁锅架在灶膛上，然后用火钳夹起一块烧红的木炭，放进灶膛里，添上一些柴火，轻轻地扇动了几下，火苗便欢快地跳动起来，舔舐着锅底。